Vins Cahors Château Chambert - 1996

Avis Viniou

Le Château Chambert 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le Sud-Ouest de la France, sur le piémont du Massif central. Ce millésime met à l’honneur le cépage Malbec, typique de la région, souvent accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat, bien que l’assemblage exact pour 1996 ne soit pas précisé. Le vin a probablement profité d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, lui conférant profondeur et complexité, tout en préservant la typicité des Cahors d’antan : robe sombre, arômes de fruits noirs compotés, notes de cuir, de tabac blond et d’épices, le tout soutenu par une structure tannique soyeuse, polie par le temps.

La région de Cahors, connue pour ses « vins noirs », bénéficie d’un climat semi-continental doux, tempéré par l’influence de la rivière Lot, ce qui permet une maturité optimale du Malbec tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses argilo-calcaires et graveleuses, apportant minéralité et tension au vin. L’histoire viticole du Cahors remonte à l’époque romaine, avec une renommée grandissante au Moyen Âge : ses vins étaient appréciés sur les grandes tables européennes. Château Chambert incarne ce patrimoine séculaire, alliant tradition et excellence.

Pour accompagner un Cahors de cette maturité, privilégiez des mets élaborés aux saveurs intenses. L’agneau rôti aux herbes, les magrets de canard du Sud-Ouest ou un cassoulet apporteront une juste résonance à la puissance et au velouté du vin. Les fromages affinés de la région, comme un Rocamadour ou une tome de brebis du Quercy, seront également de précieux alliés.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, ce qui permettra de réveiller toute la palette aromatique offerte par cette belle bouteille à maturité.