Avis Viniou
Le vin Cuvée la Fage 2023 du domaine Cosse et Maisonneuve est un rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Majoritairement composé de Malbec, cépage emblématique de cette appellation, il est souvent complété par des cépages tels que le Merlot ou le Tannat, bien qu'aucune indication spécifique ne soit donnée ici. L'année 2023 promet des vins jeunes et fringants grâce à des techniques de vinification capables d'exploiter au mieux le potentiel des raisins dans des millésimes récents.
Le Cahors bénéficie d'un terroir unique avec des sols argilo-calcaires et de graves. Le climat est principalement océanique avec une influence continentale qui favorise les maturations lentes nécessaires à l'obtention de vins riches et tanniques. L’histoire de la viticulture à Cahors remonte à plusieurs siècles et ce terroir a produit le célèbre "vin noir" depuis le Moyen Âge.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée la Fage, avec ses tanins robustes et sa palette aromatique riche en fruits noirs, épices et parfois des notes de sous-bois, s'accorde parfaitement avec des plats de caractère. Vous pourrez l'apprécier avec un confit de canard ou un cassoulet pour rester dans la tradition régionale. Une belle entrecôte grillée ou un plat de gibier en sauce soulignera également ses qualités. Côté fromage, privilégiez des fromages affinés tels qu’un Cantal vieux ou un bleu des Causses.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir après sa mise en bouteille.
