Le Cosse et Maisonneuve Cuvée La Fage 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée emblématique est principalement élaborée à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt », parfois accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages de la propriété. Le millésime 2015 bénéficie d’une climatologie particulièrement généreuse, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donnant un vin riche, chaleureux, doté d’une couleur intense presque encre, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, et de subtiles notes épicées et réglissées. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, conjuguée à une certification biologique, confère à cette cuvée une fraîcheur et une pureté remarquables, tout en préservant un grand potentiel de garde.
La région de Cahors, surnommée le « vignoble noir » en raison de la robe très sombre de ses vins, possède une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Installé sur des terrasses argilo-calcaires bordant le Lot, le terroir bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, marqué par des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique et la structure des vins. Les sols caillouteux et bien drainés, particulièrement adaptés au Malbec, renforcent la puissance et la profondeur des cuvées locales.
Cette cuvée s’accordera merveilleusement avec des mets riches et de caractère. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard grillé, le cassoulet ou le confit de canard, magnifient la puissance tannique et la trame aromatique du vin. Pour les amateurs de cuisine fromagère, le Rocamadour ou le Bleu des Causses se marient parfaitement avec la rondeur et la persistance du vin. Les viandes rouges grillées, le gibier ou même un agneau de Quercy rôti sont également d’excellents compagnons de dégustation.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de carafer ce Cahors et de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Un temps d’aération d’une heure avant la dégustation permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche.
