Vins Cahors Château Gautoul - 2015

Avis Viniou

Le Château Gautoul 2015 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans la région Sud-Ouest de la France. Ce vin, majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom de "Cot", bénéficie de la complexité et de la robustesse caractéristique de ces terroirs. Le millésime 2015 est reconnu pour des conditions climatiques favorables, offrant des vins concentrés et de bonne structure. La vinification, traditionnelle mais adaptée aux techniques modernes, permet de conserver à la fois la typicité du Malbec et l'expression du terroir.

La région viticole de Cahors, implantée sur les terrasses du Lot, bénéficie d'un climat de type océanique dégradé, avec des influences méditerranéennes notables, apportant chaleur et soleil. Les sols, constitués de gravaillons calcaires et d'argiles, permettent un drainage naturel, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et contribue à la profondeur aromatique et à la charpente des vins de la région. Cahors, avec une histoire viticole riche remontant aux Romains, est célèbre pour ses vins rouges puissants, ayant acquis une reconnaissance internationale.

Pour accompagner ce Cahors 2015, on peut se tourner vers des plats qui mettront en valeur son caractère profond et tannique. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un cassoulet du Sud-Ouest sont des choix parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, une cuisine à base de truffes ou de cèpes, typiques des environs, accentuera également ses arômes riches.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Une aération préalable, en carafe par exemple, peut révéler toute la complexité et la finesse de ce millésime exceptionnel.