Vins Cahors Château Gautoul - 2018

Avis Viniou

Le Château Gautoul 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le Piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Typique de cette appellation, il est principalement composé de Malbec, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent parfois de faibles pourcentages de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018, marqué par un début d’année pluvieux suivi d’un été chaud, a favorisé une maturation optimale du raisin, donnant naissance à un vin concentré, structuré, aux tanins soyeux et à la belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, permet d’extraire couleur, arômes et structure, donnant au vin un potentiel de garde de 8 à 12 ans.

La région de Cahors bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et continentales, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. Les vignes du Château Gautoul s’épanouissent sur des terrasses alluviales du Lot et des sols argilo-calcaires typiques, qui apportent complexité et profondeur au vin. Ce terroir historique, connu depuis l’époque romaine, a fait la renommée du “vin noir de Cahors”, apprécié pour sa puissance et son authenticité.

En matière de gastronomie, ce vin structuré et corsé s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, des gigots d’agneau, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats régionaux comme le confit de canard ou la saucisse de Toulouse subliment ses notes épicées et sa texture charnue. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées telles qu’un Cantal ou un Rocamadour.

Pour apprécier toute la richesse du Château Gautoul 2018, dégustez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure afin d’épanouir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin accompagnera avec élégance vos repas conviviaux et gastronomiques.