Avis Viniou
Le Clos de la Maison Neuve, Cuvée Les Laquets 2018, est un vin rouge de l'appellation Cahors AOC, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Cette région est reconnue pour ses vins puissants, souvent dominés par le cépage Malbec, également appelé CÎt. Ce millésime 2018 a bénéficié d'une excellente année, avec un bon équilibre entre ensoleillement et précipitations, permettant d'obtenir des raisins concentrés et riches en arÎmes. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie une extraction douce pour préserver la richesse aromatique et la structure tannique du vin.
La région de Cahors bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation du Malbec. Les sols variés, composés principalement de calcaire, d'argile et de graviers, apportent complexe et minéralité aux vins. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et a su préserver un savoir-faire qui valorise le caractÚre typique et l'authenticité de ses vins.
Pour savourer pleinement cette cuvée, il est intéressant de l'associer avec des mets tels que le cassoulet, l'agneau de Quercy ou un magret de canard. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou le Bleu d'Auvergne peuvent également offrir un accord harmonieux. Pour rester dans la tradition locale, un confit de canard à l'ail et aux herbes se mariera parfaitement avec ce Cahors.
La dégustation de ce vin doit se faire à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de libérer ses arÎmes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, et d'assouplir ses tanins. Cela garantit une expérience de dégustation optimale pour ce vin au caractÚre bien trempé.
