Le Clos de la Maison Neuve, Cuvée Les Laquets 2017, est un Cahors AOC issu majoritairement du Malbec, cépage roi de l’appellation, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages de la propriété. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des vins d’une belle maturité, concentrés et élégants. Le terroir du vignoble, composé de terrasses d’alluvions anciennes et de sols argilo-calcaires, confère à cette cuvée densité, structure et une minéralité sous-jacente. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie des extractions douces et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, développant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et de violette, caractéristiques du Malbec de Cahors.
Située au cœur du Sud-Ouest, l’appellation Cahors s’étend sur les coteaux surplombant la vallée du Lot, dans le piémont du Massif central. Cette région viticole historique, surnommée parfois le « vin noir » en raison de la profonde couleur des vins anciens, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, apportant fraîcheur nocturne et maturité diurne. Les sols variés, argilo-calcaires et riches en galets, participent à la singularité et la longévité des vins de la région. Cahors a une tradition vinicole qui remonte à l’époque romaine, poursuivant aujourd’hui son renouveau qualitatif avec de belles expressions contemporaines du Malbec.
Ce vin riche et charpenté s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf maturée, ou encore un cassoulet. Les plats régionaux à base de confits, tels que l’épaule d’agneau du Quercy rôtie aux herbes, se prêtent remarquablement à l’accord. Pour les gourmands, un fromage de Rocamadour affiné saura également se marier à la puissance souple de ce vin.
Je vous conseille de déguster ce Cahors à une température de 16-18°C, après avoir ouvert la bouteille une bonne heure auparavant afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Un léger carafage mettra en valeur sa palette aromatique et arrondira ses tanins encore jeunes, pour un plaisir optimal dès à présent ou dans les cinq prochaines années.
