Le Clos de la Maison Neuve, cuvée Les Laquets 2021, est un cahors rouge issu majoritairement du cépage Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois dans la région. Cette cuvée, produite sur les pentes argilo-calcaires du piémont du Massif central, reflète à merveille l’identité des terroirs de Cahors. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a offert des maturités plus tempérées, valorisant la fraîcheur et la finesse des tanins. Vinifiée avec soin, la cuvée Les Laquets révèle une robe soutenue, un nez intense de fruits noirs, de pruneau, rehaussé de notes épicées et légèrement réglissées. La bouche, à la fois puissante et soyeuse, développe une structure élégante avec une finale persistante et minérale.
La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest de la France, est réputée pour ses rouges profonds et charpentés. Le climat y est à la croisée des influences océaniques et continentales, offrant des étés chauds suivis de nuits fraîches, profitant ainsi à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, mêlant argiles blanches, graves et calcaires, confèrent au vin son caractère, sa densité et sa belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité et ses vins ont longtemps orné les tables royales d’Europe. Le Malbec, cépage emblématique, rayonne ici de toute sa typicité.
Pour sublimer la cuvée Les Laquets, privilégiez des accords classiques comme un magret de canard rôti, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf aux carottes. Les plats du Sud-Ouest raviveront la rondeur et la texture du vin, tandis qu’un foie gras mi-cuit légèrement toasté pourra jouer sur le contraste entre onctuosité et vivacité tanique. Vous pouvez également tenter des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le roquefort, dont la puissance se mariera magnifiquement avec les notes épicées du Malbec.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la complexité aromatique et l’équilibre de sa structure. Ce vin pourra encore gagner en finesse après quelques années de garde, mais offre déjà un plaisir immédiat pour les amateurs de rouges de caractère.
