Vins Cahors Les Millésimes Oubliés - 2000

Avis Viniou

Le vin "Les Millésimes Oubliés", Cahors AOC 2000, est un véritable joyau du piémont du Massif Central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Typiquement, les vins de Cahors sont élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Tannat ou de Merlot pour adoucir les tanins. Le millésime 2000, qui appartient à cette catégorie, bénéficie de plus de deux décennies de maturation, ce qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux et son climat tempéré à influence océanique, permet au Malbec de s’épanouir pleinement, sublimant des arômes de fruits noirs, souvent complétés par des notes épicées et des nuances de cacao après un long élevage.

La région viticole des Cahors a une histoire riche et est souvent surnommée "le pays du Malbec". Ce cépage trouve ici ses origines et exprime toute sa potentialité grâce aux sols bien drainés le long de la vallée du Lot. Historiquement prisée pour ses vins puissants et structurés, la région a su évoluer et intégrer des techniques modernes tout en préservant son savoir-faire ancestral.

Pour apprécier pleinement un Cahors 2000, il est conseillé de l'associer à des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité. Optez pour un magret de canard rôti, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel. Les plats régionaux à base de truffe ou de champignons forestiers sont également d'excellents compagnons pour ce vin raffiné.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C, afin d'en révéler tous ses arômes et permettre à ses tanins raffinés de se déployer en bouche. Une décantation d'une heure permettrait aussi d'oxygéner ce vin mature, favorisant l’épanouissement de ses arômes tertiaires.