Vins Cahors Les Millésimes Oubliés

Avis Viniou

Les Millésimes Oubliés de Cahors AOC est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central, sur l’appellation historique de Cahors. Bien que non millésimé, ce vin témoigne du style robustement typique de Cahors, où le cépage malbec — appelé localement “cot” — tient la vedette, souvent accompagné de petites touches de merlot ou de tannat selon les usages locaux, même si la composition exacte n'est pas précisée ici. La vinification dans la région privilégie la macération longue, permettant d'extraire couleur intense et structure tannique, et de produire des vins au potentiel de garde réputé.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, tempéré par la rivière Lot et la proximité du Massif central. Les sols pierreux, calcaires et argilo-calcaires, particulièrement sur les troisièmes terrasses du Lot, apportent minéralité et complexité aux vins. Ancrée dans l’histoire viticole française, la région Cahors, déjà célébrée au temps des Romains, a su préserver un caractère unique et authentique, loin des modes et du temps.

Pour profiter au mieux de ce vin de caractère, il est recommandé de l’associer à des mets riches et savoureux. Le cassoulet de canard, la joue de bœuf braisée, le magret grillé ou encore des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme des Pyrénées s’accorderont à merveille avec la structure tannique et le fruité profond du vin. Côté cuisine locale, ne manquez pas l’aligot de l’Aubrac ou une daube de sanglier.

À la dégustation, il convient de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin dévoilera alors toute sa richesse aromatique, sa robe sombre, et son harmonieuse bouche aux accents de fruits noirs et d’épices.