Avis Viniou
Le Château du Cèdre 2021 « Cuvée Extra Libre » est un vin rouge de Cahors issu majoritairement du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée se distingue par sa vinification naturelle, sans soufre ajouté, reflétant une volonté de produire un vin pur et vivant qui exprime fidèlement son terroir. Le millésime 2021 a été marqué en France par un climat contrasté, mêlant fraîcheur, humidité et périodes plus douces, ce qui se traduit souvent par une grande fraîcheur aromatique et une belle dynamique dans les vins. Élevée avec soin, cette cuvée présente des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, avec une texture soyeuse et une belle fraîcheur en bouche.
Située dans la région du Sud-Ouest, l’appellation Cahors bénéficie d’un climat à tendance océanique, tempéré par des influences continentales et méditerranéennes. Le terroir, installé sur les terrasses et plateaux du piémont du Massif central, est caractérisé par des sols d’argiles, de calcaires et parfois de graves qui confèrent au Malbec à la fois structure et complexité aromatique. L’histoire de Cahors est riche et ancienne : renommée dès le Moyen-Âge pour ses « vins noirs », l’appellation a connu un renouveau qualitatif tout en valorisant ses particularités traditionnelles.
Ce Cahors ample mais digeste accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte maturée. Les plats mijotés comme le cassoulet ou un confit de canard raviveront également ses notes épicées et sa structure tannique. Le fromage de Rocamadour, tendre et légèrement typé, s’épouse parfaitement à sa trame fruitée et fraîche.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer tout son potentiel aromatique, surtout dans ses premières années. Ce vin nature et bio séduira tant les amateurs de vins authentiques que ceux en quête de découvertes régionales.
