Avis Viniou
Le Château Gaudou Cuvée Prestige 1999 est un Cahors rouge issu majoritairement du cépage Malbec, parfois appelé localement "Côt" ou "Auxerrois". Ce millésime, témoin d’une belle maturité, a profité d’un élevage soigné, typique de la volonté des grands domaines de Cahors d’exprimer la puissance et la complexité du Malbec. La cuvée Prestige naît de vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires du piémont du Massif central. Le travail de la vigne et la vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, donnent à ce vin son caractère structuré, ses tanins veloutés et son potentiel de garde remarquable.
La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, marqué par des influences continentales. La diversité des sols, entre terrasses alluviales du Lot et causse calcaire, permet au Malbec de développer des arômes singuliers : fruits noirs mûrs, prune, notes d’épices, parfois quelques touches de truffe avec le temps. Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, connu dès l’époque romaine comme "le vin noir", et sa modernité doit beaucoup à des vignerons engagés dans la qualité et l’expressivité des terroirs.
Ce Cahors s’accorde idéalement avec des mets puissants qui respectent son identité. Les viandes rôties ou mijotées sont de belles compagnes : magret de canard, cassoulet du Sud-Ouest, confit ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les fromages affinés de la région, comme un Rocamadour crémeux, sublimeront également sa structure. Pour une expérience pleinement régionale, accompagnez-le d’un aligot ou de charcuteries artisanales.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, idéal pour ouvrir sa palette aromatique, surtout sur un millésime évolué comme 1999. Le nez révélera alors toutes les notes de cuir, de sous-bois et de fruits confits, tandis que la bouche offrira une agréable rondeur et des tanins fondus.
