Vins Cahors Château Quatre - 2021

Avis Viniou

Le Château Quatre 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, cœur du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2021 s’exprime à travers le cépage emblématique de la région, le Malbec, souvent accompagné en assemblage de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les propriétés, mais généralement majoritaire à Cahors. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, favorise des expressions fraîches et précises, mettant en valeur la finesse tannique et la vivacité du fruit avec une maîtrise de l’extraction durant la vinification. Les terroirs caillouteux sur argilo-calcaires des terrasses du Lot apportent minéralité et structure à ce vin, tout en conservant une belle acidité.

Le vignoble de Cahors, l’un des plus anciens de France, se caractérise par un climat océanique à influence continentale. Les étés chauds, tempérés par la présence du Lot, et des sols variés – plateaux calcaires et terrasses graveleuses – confèrent aux vins un équilibre entre puissance et fraîcheur. Historiquement reconnu comme le « vin noir » pour sa robe dense et profonde, Cahors bénéficie d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Ce patrimoine se retrouve dans des vins racés, généreux et souvent aptes à la garde.

Le Château Quatre 2021 s’accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux qui sauront soutenir sa belle structure tannique et son fruité concentré. Vous pourrez le proposer avec des spécialités régionales telles qu’un magret de canard aux figues, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Il accompagnera aussi volontiers une entrecôte grillée, des agneaux rôtis ou encore des fromages de caractère comme le Rocamadour.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est conseillé de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’aérer le vin, de révéler toute sa complexité et d’adoucir ses tannins encore jeunes. Ce vin offre déjà énormément de plaisir, mais saura également gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.