Vins Cahors Château Quatre - 2020

Avis Viniou

Le Château Quatre 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, aussi appelé Côt, cépage emblématique de cette région. Concernant le millésime 2020, il bénéficie d’une année marquée par un climat relativement chaud et ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle met en valeur la puissance et la structure du Malbec, souvent accompagnée d’un léger élevage en fût de chêne pour arrondir les tanins et apporter des notes subtiles de vanille et d’épices.

La région de Cahors possède un terroir unique caractérisé par des terrasses alluviales le long de la rivière Lot, des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré favorisant la lente maturation des raisins. La dominante argileuse et caillouteuse du sol confère une profondeur tannique et une belle fraîcheur à ces vins. Cahors, surnommée « le vin noir » pour l’intensité colorante du Malbec, jouit d’une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque gallo-romaine, et porte un cachet authentique qui séduit de plus en plus d’amateurs exigeants.

Avec son corps soutenu, sa robe sombre aux reflets pourpres, ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, et à l’aération, de sous-bois ou de violette, le Château Quatre 2020 accompagne idéalement des plats gastronomiques. Pensez aux spécialités régionales comme le confit de canard, le cassoulet, les magrets grillés ou encore une joue de bœuf braisée aux épices douces. Il s’accorde également très bien avec un pavé de biche sauce grand veneur, une tarte aux cèpes ou, pour un mariage plus classique, des fromages affinés à pâte persillée.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après une légère ouverture, voire un passage en carafe d’une heure qui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, peut également être conservé quelques années en cave pour révéler des nuances plus fondues et complexes.