Avis Viniou
Le Château Lagrézette, cuvée Le Pigeonnier 2015, est l’une des grandes références de Cahors AOC, un vin issu principalement de Malbec, cépage roi de l’appellation auquel viennent parfois s’ajouter une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le 2015 est un millésime remarquable, marqué par une météo exceptionnelle qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification de cette cuvée parcellaire soigneusement sélectionnée vise puissance et élégance, avec un élevage en barriques neuves qui sublime l’expression pure du fruit noir (cassis, mûre), des épices douces et des notes légèrement toastées, tout en préservant une belle matière en bouche et des tanins fins.
Situé dans la région du Sud-Ouest, au piémont du Massif central, le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par les influences atlantiques mais aussi continentales. Le Lot, rivière emblématique, engendre des terrasses de graves et de calcaires qui offrent des sols riches et appropriés à la culture du Malbec, conférant structure, profondeur et aptitude au vieillissement aux vins. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le Malbec, localement appelé "Côt", y est cultivé depuis des siècles, contribuant à la réputation de robustesse et de longévité des vins de la région.
La cuvée Le Pigeonnier, toute en intensité aromatique, accompagne idéalement des plats emblématiques du Sud-Ouest : magret de canard rôti, côte de bœuf grillée, cassoulet, ou même des gibiers à plume. En dehors de sa région, elle s’associe également à merveille avec des plats épicés ou à base de champignons, comme une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte persillée, tels que le bleu des Causses, mettent aussi en valeur la structure tannique du vin.
Pour profiter pleinement de tout son potentiel, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde, mais s’exprimera dès aujourd’hui après une bonne aération.
