Le Domaine La Berangeraie propose avec sa cuvée La Nuit des Rossignols 2022 un très bel exemple du savoir-faire de Cahors. Cette appellation, située au sud-ouest de la France, est réputée pour ses vins rouges puissants, élaborés principalement à partir du cépage Malbec, ici appelé Côt. Le millésime 2022 affiche une belle maturité, marquée par un été chaud qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, souvent réalisée avec une macération longue et un élevage en cuve ou en fût selon les domaines, met en valeur l’intensité aromatique et la structure si caractéristique de ce terroir.
La région de Cahors s’étend dans le piémont du Massif central, le long de la vallée du Lot. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires et les terrasses graveleuses du Lot confèrent aux vins de Cahors leur richesse tannique, leur profondeur de couleur et leur potentiel de garde remarquable. Cette alliance entre climat solaire et sol propice favorise l’expression naturelle du Malbec, offrant à la fois des arômes de fruits noirs, de violette, une bouche dense et une belle capacité d’évolution.
Avec son profil charpenté et fruité, cette cuvée se prête à merveille aux accords avec les viandes rouges grillées, les plats mijotés comme le cassoulet ou le confit de canard, ainsi que les fromages affinés de la région comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses. Un carré d’agneau aux herbes ou une joue de bœuf en sauce sauront également mettre en valeur les tanins soyeux et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement la cuvée La Nuit des Rossignols 2022, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, éventuellement après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’aérer et d’adoucir sa structure. Dans de bonnes conditions, ce vin pourra se bonifier pendant 5 à 8 ans, mais sa gourmandise accompagne déjà les plaisirs de la table dès aujourd’hui.
