Le Domaine La Bérangeraie, avec sa cuvée "La nuit des rossignols" 2022, incarne dignement l’esprit de l’appellation Cahors AOC, située au cœur du Sud-Ouest, sur les premiers contreforts du Massif central. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois appelé Côt, à l’origine de la réputation internationale de Cahors, auquel peuvent s’assembler de faibles pourcentages de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie généreuse, produisant une matière fruitée et charnue. Vinifié en cuve puis généralement élevé en fûts pour partie, le vin développe une robe intense d’un pourpre profond, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), de violette, de réglisse et, à l’aération, de subtiles nuances boisées ou épicées.
La région de Cahors se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, au climat tempéré à influences océaniques et continentales, favorisant une maturation lente et complète du Malbec. Cette alchimie unique confère aux vins de l’appellation profondeur, structure tannique mais aussi une authentique fraîcheur. Le vignoble, déjà réputé à l’époque romaine, a connu un âge d’or au Moyen Âge et est aujourd’hui reconnu pour ses crus au grand potentiel de garde.
"La nuit des rossignols" 2022 accompagnera idéalement des plats régionaux du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le confit de canard, un cassoulet ou une pièce de bœuf maturée. Les viandes rouges rôties, agneau aux herbes, gibier en sauce, ou encore une assiette de fromages affinés, comme le Rocamadour ou la tome de brebis, feront également de magnifiques accords.
Pour apprécier tout le potentiel de ce vin jeune mais déjà expressif, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible pour assouplir sa puissance et révéler sa complexité aromatique. Il accompagnera élégamment vos repas, tout en promettant une belle évolution en cave sur 5 à 8 ans.
