Le Domaine La Berangeraie propose, avec sa cuvée "La nuit des rossignols" 2022, un très beau représentant de l’appellation Cahors AOC. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon le style du domaine, affiche la typicité et la puissance attendues du terroir. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité du raisin, grâce à des conditions climatiques favorables sur l'ensemble de la saison. La vinification au Domaine La Berangeraie allie respect des traditions et maîtrise moderne : après une fermentation maîtrisée pour préserver le fruit, l'élevage soigneusement mené, souvent en fûts de chêne, permet d’assouplir la structure tout en apportant complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une finale légèrement réglissée.
La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, propice à une maturité lente et complète du Malbec, cépage emblématique de l’appellation. Les sols mixtes d’argiles, de calcaires ou de terrasses graveleuses apportent au vin puissance, minéralité et longévité. Cette région, riche en histoire, doit à la Rivière du Lot sa renommée, les vignobles y prospérant depuis l’époque romaine. Cahors est aujourd’hui reconnu pour ses rouges profonds et charpentés.
Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des viandes goûteuses comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. La cuisine régionale se marie à merveille, en particulier un cassoulet ou un aligot de l’Aubrac. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou le bleu des Causses révèlent aussi la richesse du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce Cahors pourra également s’exprimer avec encore plus d’élégance après quelques années en cave.
