Vins Cahors Cosse Maisonneuve - Le Combal - 2014

Avis Viniou

Le Cosse Maisonneuve "Le Combal" 2014 est un Cahors rouge issu principalement du cépage Malbec (localement appelé Côt), parfois associé à une petite proportion de Merlot selon les millésimes. Cette cuvée met en avant le terroir typique de "la troisième terrasse" du Lot, profitant de sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Le millésime 2014 se distingue par une belle régularité climatique, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, puis une belle arrière-saison permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, pratiquée ici en agriculture biologique, met l’accent sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec des macérations douces et un élevage subtil en fûts de chêne.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest sur le piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, ce qui garantit une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle à la complexité aromatique du Malbec. Les sols de la vallée du Lot, entre terrasses graveleuses et plateaux calcaires, apportent structure et minéralité aux vins. Réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins noirs, Cahors s’est réinventée, combinant respect de la tradition et énergie innovante, notamment avec des domaines pionniers comme Cosse Maisonneuve.

Ce vin présente une robe intense et profonde, et dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes épicées. Sa bouche est charnue, structurée, avec une fraîcheur bien dosée et des tanins raffinés. Vous pourrez l’accorder avec des spécialités régionales comme le cassoulet, le magret de canard grillé ou encore un croustillant d’agneau au thym. Il se mariera aussi admirablement avec un plateau de fromages du Sud-Ouest, tels que le Rocamadour ou le Laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Cahors une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, ce qui révélera toute sa profondeur et sa générosité, tout en respectant la finesse de sa structure. Ce 2014 peut se savourer dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années dans votre cave pour exprimer sa superbe complexité.