Vins Cahors Château Nozières - Ambroise De L'Her - 2000

Avis Viniou

Le Château Nozières, Cuvée Ambroise De L'Her 2000, est un grand vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le sud-ouest de la France, sur le piémont du Massif central. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Malbec, localement appelé « Côt », se distingue par sa robe profonde aux reflets grenat acquis par l'évolution. Vinifié avec soin, ce vin sec bénéficie d'une maturité remarquable, développant des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de cuir noble, de sous-bois, accompagnés de notes balsamiques, de réglisse et de truffe, typiques de son long vieillissement. Sa structure tannique s'est polie avec le temps, offrant une bouche ample, persistante et veloutée.

Cahors, surnommé le « vin noir », est une région viticole historique qui trouve ses racines à l'époque romaine. Les vignobles de Cahors prospèrent sur des terrasses alluviales de la vallée du Lot et sur des plateaux calcaires du Causse. Le climat y est tempéré à influences océaniques, avec des étés chauds et des hivers relativement doux, propices à la maturation optimale du Malbec. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, offrent au vin profondeur, intensité aromatique et capacité de garde exceptionnelle. Cette diversité géologique et ce climat singulier façonnent des vins reconnus pour leur puissance, leur couleur soutenue et leur longévité.

Ce Cahors mature s'accordera merveilleusement avec une cuisine généreuse. Les viandes rouges mijotées, comme un confit de canard ou une épaule d’agneau braisée aux herbes, trouveront dans ce vin un allié de choix. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf ou des magrets de canard grillés sublimeront ses tanins fondus et ses saveurs évoluées. Une assiette de fromages affinés, notamment le Rocamadour ou le bleu des Causses, révèlera d’autres dimensions de sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la doucement pour permettre aux arômes de s’épanouir. Servez ce millésime entre 16 et 18°C, une température idéale qui révèlera toute sa complexité et sa finesse. Bonne dégustation !