Avis Viniou
Le Château Nozières, Cuvée Ambroise de l’Her 2019, est un Cahors AOC issu majoritairement du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage, fidèle à la tradition régionale. Ce millésime 2019 se distingue par des raisins parfaitement mûrs, vinifiés avec soin pour exprimer la puissance et la richesse aromatique propre au Malbec. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte au vin structure et complexité, soulignant ses notes typiques de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de sous-bois, complétées par des tanins soyeux mais présents.
Le vignoble de Cahors s’étend dans le piémont du Massif central, le long de la vallée du Lot, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir aux sols argilo-calcaires et graveleux bénéficie d’un climat de type océanique tempéré avec des influences continentales : les étés sont chauds et secs, favorisant la maturation optimale du Malbec, tandis que les nuits fraîches préservent la fraîcheur du fruit. L’appellation Cahors, forte d’une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, est reconnue pour ses vins noirs et profonds, alliant puissance, fraîcheur et potentiel de garde remarquable.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux, à même de soutenir sa structure. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux cèpes, un cassoulet, voire une entrecôte sauce aux morilles. Les fromages à pâte dure de la région, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, sont également d’excellents partenaires. Pour rester dans l’inspiration locale, essayez-le avec un aligot ou une truffade qui mettront en valeur son caractère généreux.
Servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier toute sa structure, ses arômes intenses et d'assurer une belle harmonie en bouche. Il pourra se garder encore quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en douceur. Pensez à le carafer une heure avant le service si vous souhaitez pleinement révéler son élégance.
