Le Mas del Périé Cuvée Amphore 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par son mode d’élaboration : le cépage principal, le Malbec — surnommé localement Côt —, est vinifié et élevé en amphores, une méthode qui favorise la pureté et la sincérité de l’expression fruitée. En 2016, le millésime s’est illustré par une belle maturité, donnant des vins denses, équilibrés, et expressifs. La certification biologique confirme l’attention portée à la vigne et au terroir, pour un vin sans compromis, vibrant, où les notes de fruits noirs mûrs, de violette et de fines épices se mêlent à une bouche ample aux tanins veloutés, finale fraîche et légèrement minérale.
Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales marquées, particulièrement propices à l’épanouissement du Malbec. Les sols sont en majorité composés d’argiles, de calcaires et de graves, ce qui confère aux vins profondeur, structure et potentiel de garde. Berceau historique du cépage Malbec, Cahors est connu depuis le Moyen Âge pour ses vins « noirs », puissants et racés, longuement recherchés des grandes tables européennes. Aujourd’hui, la région s’illustre par une nouvelle génération de vignerons engagés dans l’agriculture biologique et des vinifications innovantes comme ici.
Ce Cahors prêtant à la fois équilibre et fraîcheur s’accordera parfaitement avec une cuisine subtilement relevée. Pensez à une pièce de canard rôti, spécialité du Sud-Ouest, un agneau de Quercy en croûte d’herbes ou un cassoulet maison. Les fromages affinés, type Rocamadour, feront ressortir la délicatesse de la trame tannique et la minéralité du vin.
Servez ce vin à 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Les arômes s’épanouiront au fil de la dégustation, apportant à votre table une touche authentique du Sud-Ouest.
