Le Mas del Périé 2020 Cuvée Amphore est un vin rouge sec issu du vignoble de Cahors, l’une des appellations emblématiques du Sud-Ouest de la France, ici travaillé en agriculture biodynamique. Majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec (localement appelé Cot), parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les cuvées, ce vin met à l’honneur l’élevage en amphore, qui favorise l’expression pure du fruit et du terroir en limitant l’influence du bois. Le millésime 2020 se distingue par une maturité équilibrée, donnant au vin une belle intensité aromatique, une structure soyeuse et des tanins polis, tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les arômes typiques de fruits noirs (mûre, prune), de violette et d’épices douces s’accompagnent ici de nuances minérales, renforcées par le mode d’élevage en amphore.
La région de Cahors s’étend sur le piémont du Massif central, profitant de sols calcaires et argilo-calcaires, parfois graveleux sur les terrasses de la vallée du Lot. Son climat à la fois océanique et influencé par la chaleur du Sud favorise une belle maturité du raisin, donnant naissance à des vins réputés pour leur concentration et leur profondeur. Cahors est une des plus anciennes régions viticoles françaises, longtemps connue pour ses « vins noirs », appréciés dès le Moyen Âge, et qui connaissent ces dernières années un renouveau grâce à des vignerons talentueux et engagés comme ceux du Mas del Périé.
Un vin aussi élégant et franc appelle des accords raffinés mais aussi authentiques. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou un cassoulet de la région, mais aussi des plats végétariens riches en saveurs – par exemple une poêlée de champignons ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés de vache ou de brebis, légèrement corsés, seront également des partenaires idéaux.
Il est conseillé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation, voire carafez-la pour libérer la palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur de fruit, ou bien patienté en cave encore 5 à 8 années pour développer de délicieux arômes secondaires.
