Le Mas del Périé "Cuvée Amphore" 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, sur le piémont du Massif central. Élaboré en biodynamie, ce vin se distingue par une approche respectueuse du terroir et de l’environnement. La cuvée Amphore est majoritairement composée de Malbec, cépage emblématique de Cahors, vinifiée et élevée entièrement en amphores. Cette méthode ancestrale confère au vin une pureté et une finesse rares, tout en préservant la fraîcheur du fruit et les subtilités aromatiques du Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins racés, d’une grande élégance, où les notes de fruits noirs mûrs, de violette et une touche minérale s’expriment avec énergie.
Le vignoble de Cahors s’étend sur des terrasses argilo-calcaires dominant la vallée du Lot. Ce terroir offre au Malbec un terrain propice à l’expression de tanins soyeux, de profondeur et d’une belle fraîcheur. Profitant d’un climat de type semi-océanique à influence continentale, la région connaît des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente du raisin. Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants, souvent appelés « vins noirs » en raison de leur robe intense. Le Mas del Périé, sous la direction de Fabien Jouves, incarne le renouveau de cette appellation, avec une attention particulière portée à la biodiversité et aux vinifications naturelles.
Idéal avec des plats du Sud-Ouest, ce Cahors s’accorde à merveille avec un magret de canard poêlé, un carré d’agneau rôti aux herbes du causse ou encore un cassoulet. Pour une touche locale, tentez-le avec une tarte salée au bleu des Causses et noix, ou un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Sa structure mais aussi sa fraîcheur lui permettent de sublimer une cuisine de terroir généreuse, sans dominer.
Pour révéler toute la complexité de ce vin élevé en amphore, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer. Vous apprécierez ainsi pleinement la finesse de ses tanins, la pureté du fruit, ainsi que sa finale minérale. Jeune, il séduit par sa franchise aromatique, mais pourra aussi gagner en profondeur après quelques années en cave.
