Avis Viniou
Le Mas del Périé, Cuvée Amphore 2018, en appellation Cahors, est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage malbec, parfois localement appelé « côt ». Ce millésime 2018 bénéficie d’une météo particulièrement favorable ayant permis une maturité optimale des raisins, avec une belle concentration et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La Cuvée Amphore fait la part belle à une vinification naturelle, réalisée en amphores afin de préserver l’intégrité du fruit, la finesse des tanins et la pureté du cépage sans l’apport du bois. Ce procédé confère au vin des arômes précis, une texture soyeuse et une expression authentique du terroir calcaire et argileux des contreforts du Massif central.
Le vignoble de Cahors se situe dans le Sud-Ouest, entre le Quercy et les rives du Lot, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Les étés sont chauds, les automnes souvent doux et le relief offre des terroirs variés, propices à la maturité du malbec. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, avec des vins appréciés dès le Moyen Âge, et le renouveau du vignoble ces dernières décennies apporte beaucoup de dynamisme et de créativité, notamment avec des domaines comme le Mas del Périé qui valorisent la nature du terroir et des méthodes respectueuses de l’environnement.
En termes d’accords mets-vins, ce Cahors séduit par son intensité fruitée, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, accompagnés de tanins mûrs et élégants. Il se mariera parfaitement avec de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce au poivre, ou des plats régionaux comme le cassoulet. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse, tout en harmonie avec la concentration de ce millésime.
