Vins Cahors La Calmette - Butte Rouge - 2020

La cuvée Butte Rouge 2020 du Domaine La Calmette, issue de l’appellation Cahors AOC, représente avec force l’un des plus beaux visages du terroir du Sud-Ouest français. Elaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une petite part de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde et sa concentration aromatique. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturité du raisin, donne en général des vins d’une belle structure, où s’équilibrent richesse fruitée (notes de mûre, myrtille, prune) et fraîcheur. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés avec soin, dans le respect du fruit et du terroir, ce qui confère à cette cuvée une certaine élégance et une belle sincérité d’expression.

Le vignoble de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, sur le piémont du Massif central. Ce territoire bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, mais également par la chaleur du Sud, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture du Malbec. Les sols sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de graviers, permettant d’obtenir des vins à la fois charpentés, toniques et dotés d’une bonne capacité de garde. La tradition viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Cahors a longtemps été réputée pour produire « le vin noir », apprécié sur les grandes tables d’Europe dès le Moyen Âge.

Un Cahors d’une telle qualité appelle des accords solides et savoureux. Les viandes rouges grillées ou mijotées, un magret de canard du Sud-Ouest, ou une daube de bœuf se marieront à merveille avec la puissance et la trame tannique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un confit de canard. Il saura également sublimer des fromages à pâte dure comme un cantal entre-deux ou un laguiole.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée Butte Rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’affiner ses tanins. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, en développant des notes plus complexes avec le temps.