Vins Cahors Château Bovila - Prélude - 2018

Le Château Bovila 2018, Cuvée Prélude, est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Malbec, appelé localement Côt, avec parfois un léger assemblage de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant un vin riche et structuré. Après des vendanges minutieuses, la vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer tout le potentiel du cépage roi de Cahors, aboutissant à un vin profond aux tanins fermes mais soyeux, à la robe pourpre intense, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et une touche grillée en finale due à un léger élevage en fûts.

La région de Cahors jouit d’un climat mixte, à tendance océanique mais aussi tempéré par l’influence du Massif central, ce qui favorise une maturation lente et complète du Malbec. Les vignes prospèrent sur des terrasses alluviales composées de graves et d’argiles, parfois associées à du calcaire, qui confèrent au vin puissance, fraîcheur et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité et le “vin noir” fut dès le Moyen Âge recherché dans toute l’Europe pour sa couleur profonde et sa capacité de garde.

Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des mets savoureux et généreux. L’accord régional incontournable reste le magret de canard grillé ou un cassoulet du Sud-Ouest. Il s’accorde également à la perfection avec des viandes rouges saignantes, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour ou un Cantal entre-deux. Côté cuisine du monde, tentez une belle pièce de bœuf maturée ou un chili con carne épicé, pour mettre en valeur ses notes fruitées et épicées.

Je vous recommande d’ouvrir et de carafer cette bouteille une heure avant de la servir à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au vin de s’épanouir pleinement, dévoilant sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce Cahors 2018 a un potentiel de garde de 5 à 10 ans, mais il séduira déjà aujourd’hui les amateurs de vins charnus et élégants.