Vins Cahors Château Bovila - Prélude - 2018

Avis Viniou

Le Château Bovila, Cuvée Prélude 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur le cépage roi de la région, le Malbec, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, conférant au vin une robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2018 bénéficie de conditions météorologiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins et une belle expression du fruit. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage soigné souvent en cuves ou en fûts de chêne, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes boisées, tout en conservant une structure tannique élégante et une belle fraîcheur.

Terre de tradition viticole, le vignoble de Cahors s’épanouit sur des terrasses alluviales et les coteaux calcaires du Lot, profitant d’un climat tempéré marqué par de chaudes journées estivales et des nuits fraîches, propices à la concentration aromatique et à la maturité phénolique des raisins. L’histoire de cette région est profondément liée à la culture du vin depuis l’époque gallo-romaine, le Malbec de Cahors étant autrefois surnommé « le vin noir » pour sa couleur intense et sa puissance. Aujourd’hui, cette appellation poursuit sa quête d’excellence tout en préservant son héritage unique.

Ce Cahors 2018 accompagnera idéalement les plats riches et savoureux du Sud-Ouest, comme le confit de canard, le magret grillé ou une daube de bœuf aux cèpes. Il s’harmonisera aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole, et révélera sa complexité sur une cuisine mijotée ou des grillades généreuses, voire un cassoulet. Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, pour que la palette aromatique s’exprime pleinement et que la bouche s’assouplisse harmonieusement à la dégustation.