Le Château La Roque 2023 est un rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat, suivant les pratiques du domaine. Le millésime 2023, particulièrement solaire après un printemps arrosé, favorise une maturité complète des raisins, offrant un vin à la robe rubis intense, aux arômes expressifs de fruits noirs, de violette et d’épices douces. En bouche, la structure est généralement vive, encore marquée par la jeunesse des tanins mais déjà séduisante par sa fraîcheur et son potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves, voire un passage en fût de chêne pour certains lots, favorise l’équilibre et la complexité aromatique sans masquer la typicité du terroir.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, continentales et méditerranéennes, avec des étés chauds et secs tempérés par la fraîcheur nocturne du Lot. Le terroir de la vallée épouse principalement des terrasses argilo-calcaires sur les coteaux et des sols plus caillouteux proches du fleuve, qui régulent l’humidité et favorisent la concentration des baies. Berceau historique du Malbec, autrefois appelé “Côt” ou “Auxerrois”, Cahors jouit d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et son vin fut célébré jusqu’à la cour d’Angleterre au Moyen Âge.
Ce Cahors se mariera idéalement avec des plats généreux de la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé au poivre, un cassoulet traditionnel, une côte de bœuf ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis. Pour une association régionale parfaite, osez le fameux confit de canard ou un parmentier de joue de bœuf.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de préserver son fruité et de tempérer la jeunesse des tanins. Une heure de passage en carafe apportera de l’ampleur et adoucira ses contours pour une dégustation optimale.
