Le Château La Roque 2019 de l’appellation Cahors AOC se présente comme l’un des plus beaux exemples de la tradition viticole du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois, ce vin rouge sec offre une belle intensité aromatique. Le millésime 2019, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale des raisins, se traduit par une robe profonde, presque noire, et un bouquet riche, mêlant des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), de violette ainsi que des touches épicées et légèrement boisées dues à l’élevage en fût. En bouche, on retrouve une structure tannique affirmée mais élégante, une belle fraîcheur et une persistance qui témoigne du grand potentiel de garde de ce Cahors.
La région de Cahors se situe dans le piémont du Massif Central, au cœur de la vallée du Lot. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est consolidée au Moyen Âge, faisant de ses vins une référence de la noblesse européenne. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-océanique à influences méridionales, avec des étés chauds et secs, favorisant une maturation complète du Malbec. Les sols, constitués de terrasses calcaires et argilo-calcaires, apportent minéralité et fraîcheur au vin, contribuant à son équilibre et à sa complexité aromatique.
Ce Cahors accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou un confit de canard, mais aussi un agneau rôti aux herbes ou des plats de gibier. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses, révèleront également toute la puissance et la finesse du vin.
Pour savourer pleinement la palette aromatique et la structure tannique de ce Château La Roque 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’exprimer toute sa complexité.
