Vins Cahors La Roque - 2020

Avis Viniou

Le Château La Roque 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, nichée dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au pied du Massif central. Ce vin, provenant d'une viticulture en biodynamie, reflète l'esprit de respect de la nature et de recherche de qualité qui anime les vignerons de cette région. Le cépage dominant à Cahors est le Malbec, souvent accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un équilibre idéal entre soleil et précipitations, permettant une maturation optimale des raisins.

La région de Cahors est marquée par son climat océanique tempéré, influencé par la proximité des reliefs, offrant des étés chauds et des hivers doux. Le sol de la région est essentiellement composé de calcaire et d'argile, contribuant à donner au vin une belle structure et une complexité aromatique. L'histoire de Cahors est ancienne, avec une culture viticole remontant à l'époque romaine, et c'est cette tradition de longue date qui apporte une profondeur unique aux vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur la structure robuste et les arômes de fruits noirs du Malbec. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, un confit de canard ou encore une entrecôte grillée aux cèpes se marieront à merveille. Les fromages affinés comme le roquefort ou le laguiole peuvent aussi révéler toute la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ce Cahors, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il révèle toutes ses subtilités aromatiques. Cela permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement.