Le Clos des Batuts 2023 Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l'AOC Cahors, au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé « Auxerrois », ce vin se distingue par l’utilisation de vieilles vignes, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une expression authentique du terroir. La vinification en agriculture biologique révèle ici un vin soigné, puissant et structuré, couronné d’une médaille d’or au concours de Paris 2025, gage de sa qualité remarquable. Les notes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de subtiles touches épicées dominent, tandis que la bouche, ample et généreuse, laisse percevoir des tanins fins ainsi qu’une élégante complexité minérale.
La région de Cahors est reconnue pour son riche patrimoine viticole. Niché sur des terrasses argilo-calcaires et des sols graveleux dominés par le Lot, le vignoble bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, marqué par de belles amplitudes thermiques. Cette alliance de sols pauvres et de variations climatiques confère aux vins force et caractère, contribuant au style unique de la région depuis le Moyen Âge. Cahors est le berceau historique du Malbec, dont l’intensité et la longe´vite´ en bouteille font la réputation de cette appellation française emblématique.
Pour sublimer ce Cahors Vieilles Vignes, pensez à l’associer à des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou encore un confit de canard révéleront toute la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou un Laguiole, sont aussi des compagnons idéaux. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à proposer un aligot ou un bœuf aux cèpes.
Je vous recommande de servir ce Clos des Batuts 2023 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une heure afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et sa structure. C’est un vin qui gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
