Le Clos des Batuts 2017 est un vin rouge sec de l'appellation Cahors, produit sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement issu du cépage Malbec, souvent appelé ici « Côt », parfois accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2017 se distingue par une bonne maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, offrant des vins à la fois puissants et charmeurs. Au Clos des Batuts, la vinification reste fidèle à la tradition cadurcienne, mêlant macérations longues et élevage soigné, parfois en fûts de chêne, afin de privilégier une expression pure du Malbec, tout en préservant la structure tannique caractéristique des vins de Cahors.
L'appellation Cahors s’épanouit sur des terrasses calcaires et des alluvions du Lot, profitant d’un climat tempéré à nuances continentales. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central apportent au vin une solide charpente et une belle fraîcheur. Région à l'histoire viticole millénaire, Cahors est surnommée « le vin noir » pour la profondeur de sa robe, due à la richesse naturelle en anthocyanes du Malbec. Depuis quelques décennies, les vignerons y travaillent à réinventer le style de leurs vins, alliants puissance, finesse et potentiel de garde.
Idéalement, un Cahors du Clos des Batuts 2017 s’accordera avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, du gigot d’agneau ou du magret de canard, spécialité régionale. Il se mariera aussi très bien avec des plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou un confit de canard. Pour explorer un accord plus original, essayez-le avec un fromage affiné à pâte dure comme le Cantal ou la Tome du Massif central.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la palette aromatique : fruits noirs mûrs, réglisse, violette, et un élégant boisé si l’élevage en barrique est marqué. Ce vin se conserve aisément encore plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.
