Avis Viniou
Le Clos des Batuts 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Malbec, localement appelé Côt, souvent associé à de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon le style du domaine, même si aucun assemblage spécifique n’est indiqué ici. Le millésime 2009 a connu des conditions climatiques idéales alliant chaleur et maturité phénolique, permettant d’obtenir des raisins sains et concentrés. La vinification traditionnelle à Cahors privilégie souvent des macérations longues afin d’extraire une belle couleur et des tanins puissants, assurant au vin une aptitude certaine au vieillissement.
Le vignoble de Cahors jouit d’une exposition privilégiée le long des terrasses du Lot, sur des sols argilo-calcaires riches et parfois ferrugineux, qui confèrent au vin sa densité et sa minéralité caractéristiques. La région possède une histoire viticole ancienne, le “vin noir” de Cahors ayant traversé les siècles avec une réputation de rusticité, aujourd’hui tempérée par des vinifications plus précises et modernes. Le climat, d’influence océanique tempérée par la Massif central, offre une alternance de chaleur estivale et de fraîcheur nocturne, favorisant la structure et l’équilibre des vins.
Ce Cahors 2009, fringant après plusieurs années en cave, accompagnera idéalement des mets robustes comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou, plus régionalement, un confit de canard aux pommes salardaises. Il se mariera également avec des fromages affinés comme un Rocamadour ou un Laguiole.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce rituel sublimera la trame profonde et veloutée, soulignant l’élégance d’un grand Cahors de garde.
