Avis Viniou
Le Clos des Batuts 2023 s’inscrit dans la grande tradition des Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement du cépage Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et intense aux reflets violacés. Le millésime 2023, étant relativement récent, exprime une belle fraîcheur et des notes typiques de fruits noirs, de mûre, de cassis et de prune, parfois accompagnées de touches réglissées ou épicées. Au palais, la structure tannique est présente mais soyeuse, promettant une belle évolution en bouteille. La vinification traditionnelle en appellation Cahors privilégie généralement des fermentations longues et un élevage partiel en fûts, apportant complexité et volume à l’ensemble, mais conservant le fruité caractéristique des jeunes millésimes.
La région de Cahors, nichée sur le piémont du Massif Central et longée par le Lot, bénéficie d’un climat contrasté : océanique atténué par des influences continentales, avec des étés chauds et des automnes doux souvent prolongés. Les sols, uniques à l’appellation, alternent entre terrasses graveleuses du Lot, riches en galets, et plateaux calcaires appelés « causse », donnant aux vins puissance et finesse minérale. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité ; dès le Moyen Âge, les « vins noirs » de Cahors étaient prisés pour leur concentration et leur aptitude à voyager, trouvant leur place sur les plus grandes tables d’Europe.
Ce jeune Cahors sera parfait pour accompagner une cuisine régionale du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet, confit de canard ou un agneau rôti aux herbes. Il se marie également très bien avec des viandes rouges saignantes, un gibier léger, une assiette de charcuteries ou des fromages affinés, notamment le Rocamadour.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Clos des Batuts 2023 à une température de 16-18°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d’une demi-heure sublimera ses arômes et adoucira les tanins. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur, mais pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
