Vins Cahors Vin du Tsar - Cuvée du Millénaire - 2011

Le Vin du Tsar, Cuvée du Millénaire 2011, est un Cahors d’exception issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Malbec, traditionnellement appelé ici « Auxerrois » ou « Côt », auquel peuvent être associés d’infimes touches de Tannat ou de Merlot selon l’assemblage, afin de lui conférer équilibre et complexité. Sur ce millésime 2011, le vin dévoile une belle robe profonde, aux reflets pourpres tuilés typiques de l’évolution. La vinification reste axée sur la préservation du fruit et la mise en valeur du terroir, avec un élevage soigneusement mené en fût de chêne qui affine les tanins et apporte des notes délicatement boisées et épicées sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Cahors, adossée aux contreforts du Massif central et traversée par le Lot, bénéficie d’un climat oscillant entre influences océaniques et la rudesse continentale. Cela se traduit par des écarts thermiques marqués, favorables à une lente maturation des raisins et à la concentration des arômes. Les sols varient entre terrasses graveleuses du Lot et causses calcaires sur les hauteurs, offrant au Malbec un terrain de prédilection qui explique le style puissant et charpenté des cahors. La longue histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et le vignoble de Cahors est reconnu internationalement pour ses vins noirs, solides et aptes à la garde, autrefois prisés à la cour des Tsars de Russie.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère : un magret de canard aux cèpes, un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard s’accorderont merveilleusement avec la structure du vin, de même qu’un gigot d’agneau de Quercy aux herbes ou un civet de sanglier. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou les tommes affinées révèleront également toute la richesse aromatique du Cahors.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille de Cahors Vin du Tsar Cuvée du Millénaire 2011 une heure à l’avance et servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une carafe peut s’avérer bénéfique pour développer ses arômes tertiaires issus du vieillissement. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave.