Vins Cahors Vin du Tsar - Cuvée du Millénaire - 2019

Le Vin du Tsar, cuvée Cuvée du Millénaire 2019, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Malbec, localement appelé Côt, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les domaines. Ce millésime 2019, récolté après un été chaud et ensoleillé, se caractérise par sa qualité exceptionnelle : des raisins arrivés à maturité optimale délivrant une profondeur de couleur, un nez ouvert et une matière dense. La vinification dans cette appellation respecte une tradition de macérations longues afin d’extraire intensément couleur et tanins, le tout souvent accompagné d’un élevage en fût de chêne pour façonner la structure et permettre au vin de vieillir gracieusement.

La région de Cahors, nichée au sud-ouest de la France dans le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignerons profitent de la douceur apportée par la vallée du Lot et du contraste thermique entre journées chaudes et nuits fraîches à la saison de maturation. Cette particularité permet au Malbec, cépage emblématique du terroir, de révéler pleinement sa palette aromatique. Les sols de terrasses argilo-calcaires, parsemés de cailloux, confèrent aux vins de Cahors leur tension minérale, leur capacité de garde, et cette typicité sauvage empreinte d’histoire — un passé séculaire qui valut à ces vins la faveur des tsars de Russie.

Un Cahors aussi charpenté et velouté s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Osez l’accompagner de confit de canard, de magret grillé, ou d’un cassoulet du sud-ouest. Les viandes rouges marinées, l’agneau rôti aux herbes, ou les fromages affinés comme le Rocamadour subliment également sa trame tannique et ses notes de fruits noirs, d’épices douces, et de cuir noble.

Pour en apprécier toute la complexité, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-le si possible. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également gagner en finesse après quelques années de cave, développant alors de séduisants arômes tertiaires.