Avis Viniou
Le Château Haut-Monplaisir 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, élaboré au pied du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement constitué de Malbec, cépage emblématique de la région, parfois accompagné d’un léger assemblage de Merlot ou de Tannat selon le choix du domaine. Le millésime 2020 révèle une robe profonde, presque noire, et déploie au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices subtiles, tandis que le passage en fûts de chêne ajoute de délicates notes boisées et vanillées. Ce vin est certifié biologique, soulignant un travail méticuleux de la vigne à la cave, visant à préserver l’authenticité du terroir et l’expression pure du cépage.
La région de Cahors bénéficie d’un climat relativement tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales. Cette dualité favorise une maturité lente et régulière du raisin, essentielle pour la structure et la fraîcheur du Malbec. Les sols argilo-calcaires et graveleux reposant sur les terrasses du Lot confèrent au vin puissance tannique, minéralité et belle aptitude au vieillissement. Fief de tradition viticole depuis l’époque romaine, Cahors est reconnu pour ses “vins noirs”, puissants, mais dont le renouveau qualitatif, l’orientation vers la viticulture biologique et la précision des vinifications ont permis d’affiner les profils aromatiques tout en conservant la typicité.
Ce Cahors 2020 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux figues, plat emblématique du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment un Rocamadour ou une tomme de brebis, ainsi qu’avec un cassoulet ou des plats à base de champignons.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce Cahors saura se montrer très accessible dès à présent mais pourra aussi se garder 5 à 10 ans en cave pour gagner en complexité.
