Le Domaine La Bérangeraie signe avec la cuvée Maurin 2020 un Cahors AOC de belle expression, issu majoritairement de Malbec – cépage emblématique de l’appellation, parfois complété par du Merlot pour arrondir sa structure. Millésime 2020, cette cuvée exprime à la fois concentration et fraîcheur, portées par une vinification attentive, respectueuse de l’environnement, certifiée en agriculture biologique. Au nez, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs – mûre, cassis, prune –, relevés de notes d’épices douces et de légère trame boisée si un élevage sous bois a été pratiqué. En bouche, l’attaque offre de la rondeur, soutenue par des tanins fins mais présents, une belle maturité de fruit et une finale persistante s’ouvrant sur des nuances réglissées et minérales, caractéristiques du terroir de Cahors.
La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, avec des épisodes estivaux chauds et de nettes amplitudes, ce qui favorise la maturité du Malbec sans altérer sa fraîcheur. Le vignoble s’étend sur des plateaux calcaires appelés « causses » et des terrasses graveleuses longeant le Lot, offrant des conditions idéales à l’expression pleine du cépage. Berceau historique du « vin noir », Cahors mêle tradition gallo-romaine et renaissance moderne, portée par une nouvelle génération de vignerons exigeants, dont La Bérangeraie fait partie.
Un Cahors tel que la cuvée Maurin 2020 appelle à être partagé autour d’une cuisine généreuse. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest. Vous pouvez aussi oser un agneau de Quercy aux herbes, un pavé de bœuf grillé ou encore un porc noir de Bigorre. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses, souligneront également ses tanins élégants.
Pour profiter au mieux de ses qualités, carafez-le une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Cahors saura aussi évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
