Vins Cahors Domaine Éteils - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Éteils 2018 en appellation Cahors AOC est un vin rouge sec remarquable du Sud-Ouest de la France, plus précisément des contreforts du Massif central. Principalement élaboré à partir du cépage emblématique Malbec – localement nommé « Cot » – il peut être associé en moindre proportion au Merlot ou au Tannat, ce qui apporte richesse et complexité au vin. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, ce qui se traduit souvent par une intensité aromatique accrue et des tanins bien mûrs. Le terroir de Cahors, composé de plateaux calcaires et de terrasses argilo-graveleuses sur les bords du Lot, confère élégance, structure et un caractère minéral très spécifique aux vins du domaine. La vinification traditionnelle du Malbec, souvent avec un élevage partiel sous bois, permet d’obtenir des vins puissants aux notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de réglisse ou de tabac.

La région de Cahors, ancrée dans le patrimoine viticole du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, avec des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ce climat favorise la concentration et la fraîcheur des raisins. Les sols calcaires et les terrasses graves contribuent à la complexité et à la capacité de garde des vins, qui ont bâti la réputation de « vin noir » chère aux amateurs depuis le Moyen Âge. Son histoire est marquée par une tradition robuste et une identité affirmée.

Pour sublimer ce Cahors 2018 du Domaine Éteils, privilégiez des mets riches en saveurs et en textures. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un confit de canard, spécialité régionale. Les plats mijotés à base d’agneau ou de gibier s’accordent aussi merveilleusement avec la profondeur et la structure du Malbec. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, feront écho à la puissance du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une bonne heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes complexes de pleinement s’épanouir. Ce cahors 2018 s’exprimera déjà joliment aujourd’hui mais pourra évoluer encore quelques années en cave si vous souhaitez l’apprécier à son apogée.