Vins Cahors Domaine Éteils - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Éteils 2018 est un vin rouge sec en appellation Cahors, élaboré au cœur du piémont du Massif Central, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement issu du cépage Malbec, emblématique de cette région, ce millésime 2018 présente une belle robe sombre et profonde, presque noire, caractéristique des vins de Cahors. Le nez est intense, mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs comme la prune et la mûre, des notes épicées, réglissées, accompagnées parfois de touches de violette et de subtiles notes boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, le vin se distingue par sa puissance, sa structure tannique solide mais élégante, et une belle fraîcheur qui équilibre l’ensemble. L’année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation idéale des raisins, donnant naissance à un vin concentré et harmonieux, doté d’un bon potentiel de garde.

La région de Cahors s’étend sur les coteaux argilo-calcaires et les terrasses graveleuses bordant le Lot. Le climat y est continental, influencé par la proximité du Massif Central, offrant des étés chauds et des hivers froids, avec une amplitude thermique marquée. Cette combinaison de sols riches et de microclimats favorise la production de vins puissants et charpentés. Cahors est une cité viticole historique, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine et a connu un essor au Moyen-Âge, le vin de Cahors étant surnommé le « Black wine » par les Anglais grâce à sa couleur intense.

Pour accompagner ce vin structuré, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, ou encore des plats mijotés comme un confit de canard ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des fromages affinés de la région, tel le Cantal, feront également merveille.

Servez ce Cahors du Domaine Éteils à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en cave de quelques années complémentaires saura encore affiner ses tanins et développer une complexité supplémentaire.