Vins Cahors Château Tertre Lalande - 2004

Avis Viniou

Le Château Tertre Lalande 2004, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, typique de cette région du Sud-Ouest de la France, à quoi s’ajoutent parfois de petites proportions de Merlot et de Tannat selon les assemblages. Le millésime 2004, marqué par une maturation lente grâce à un été tempéré suivi d’un bel automne, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, gage d’une structure élégante et d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox puis un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une robe profonde aux reflets grenat, des arômes puissants de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, ainsi qu’une bouche charpentée, toute en sombre minéralité et en tanins soyeux après quelques années d’évolution en bouteille.

La région viticole de Cahors s’étend sur le piémont du Massif central, le long des méandres du Lot. Ce terroir ancestral bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence continentale, offrant de fortes amplitudes thermiques propices à la lente maturation du Malbec. Les terrains mêlent argiles, calcaire et graves, apportant puissance et complexité aux vins. L’histoire de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine et son « black wine » était réputé dans toute l’Europe dès le Moyen Âge pour sa couleur intense et sa capacité de garde.

Le Château Tertre Lalande 2004 conviendra parfaitement à des plats de caractère. Il s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf maturée, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore l’incontournable magret de canard grillé. Les fromages affinés tels que le Rocamadour ou le Cantal vieux révèleront également toute sa profondeur. Pour sublimer ses arômes, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez à une température de 16-18°C. Cela lui permettra de révéler toute son élégance, avec le velouté et la complexité que seuls les Cahors patinés par le temps savent offrir.