Avis Viniou
Le Domaine La Paganie, avec sa cuvée La Réserve des Henry 2020, signe ici une remarquable expression de l’appellation Cahors AOC, issue du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec tire principalement sa personnalité du Malbec, cépage roi de la région, souvent complété d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les parcelles et le millésime. L’année 2020, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, délivre dans cette cuvée une matière dense, des tanins soyeux et des arômes profonds de fruits noirs, de violette, ainsi que de subtiles notes épicées et réglissées, résultats d’une vinification soigneuse et d’un élevage maîtrisé en fût de chêne.
Cahors est une région viticole dotée d’une histoire ancienne, ancrée sur les rives du Lot au cœur d’un terroir singulier. Ce vignoble doit beaucoup à ses sols argilo-calcaires proches du fleuve ainsi qu’aux terrasses caillouteuses qui favorisent une bonne rétention de chaleur et drainage, conditions idéales pour exprimer la puissance du Malbec. Le climat, à la croisée des influences océaniques et continentales, confère aux vins de Cahors une complexité aromatique et une belle structure de garde, tout en maintenant une fraîcheur propre à cette région.
Pour sublimer la structure chaleureuse et le caractère concentré de cette Réserve des Henry 2020, privilégiez des plats de caractère, à l’image de l’agneau du Quercy, d’un cassoulet traditionnel ou encore d’un magret de canard grillé, pourquoi pas accompagné d’une sauce aux cèpes. Des fromages locaux comme le Rocamadour viendront aussi faire écho à la rondeur et à la richesse du vin.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, idéalement après une brève aération ou un passage en carafe, afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et la finesse des tanins. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave. Bonne dégustation.
