Le Domaine La Paganie signe avec sa cuvée "La Réserve des Henry" 2018 un Cahors rouge d’une belle intensité. Majoritairement issu du cépage Malbec (aussi appelé Côt dans la région), parfois accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les assemblages, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une maturation régulière, a bénéficié de conditions idéales, offrant des tannins mûrs et une belle concentration. Le terroir calcaire du piémont du Massif central confère au vin une minéralité affirmée et une structure solide ; les vinifications y sont souvent traditionnelles, avec une macération prolongée afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique.
La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, profite d’un climat tempéré avec des influences océaniques et méditerranéennes, ce qui favorise une maturation lente et complète du Malbec. Les sols argilo-calcaires des terrasses du Lot apportent puissance et fraîcheur. Le vignoble, à la riche histoire viticole, remonte à l’époque gallo-romaine et s’est illustré au Moyen-Âge et à la Renaissance par la réputation de ses vins noirs, à la robe profonde et au potentiel de garde affirmé.
La Réserve des Henry 2018 est un vin de gastronomie par excellence. Sa richesse tannique et sa profondeur aromatique, marquées par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de sous-bois, en font un compagnon idéal de l’agneau rôti aux herbes ou d’un magret de canard du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme le cassoulet ou le confit de canard, mais aussi des fromages affinés de caractère, comme le Rocamadour ou une tomme de brebis.
Pour en apprécier toute la générosité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé quelques heures pour l’aider à s’ouvrir pleinement. C’est un vin qui pourra s’exprimer avec davantage de complexité après quelques années de garde supplémentaires, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
