Vins Cahors Seigneur de Grezette - 2002

Le Seigneur de Grezette 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, une région historique du Sud-Ouest de la France, nichée au pied du Massif central. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt » ou « Auxerrois », auquel peuvent s’ajouter parfois de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le millésime 2002, d’un profil plutôt classique, révèle un vin profond, complexe, patiné par les années, qui exprime à la fois la puissance du terroir et la finesse acquise avec le temps. Les sols de Cahors, composés de terrasses graveleuses et d’argiles calcaires, donnent au Seigneur de Grezette sa structure tannique caractéristique, ainsi que ses arômes de fruits noirs mûrs, pruneau, épices, sous-bois et une touche légèrement truffée propre aux vieux Cahors.

La région de Cahors est réputée pour ses vins puissants depuis le Moyen Âge, bénéficiant d’un climat relativement tempéré, avec des influences océaniques et continentales. Les variations de température entre le jour et la nuit contribuent à l’élaboration de vins de grande concentration aromatique, offrant à la fois fraîcheur et complexité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et Cahors continue d’incarner le dynamisme du vignoble du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ce Cahors patiné par le temps, envisagez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard au poivre qui mettront en valeur la structure du vin. Les plats traditionnels de la région, tels que le cassoulet, le confit de canard ou même un aligot, s’accorderont parfaitement avec sa richesse. Sur des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le roquefort, il saura également briller.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière : il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler ses arômes tertiaires. Ce Seigneur de Grezette 2002 offre une belle illustration de l’élégance et de la longévité des grands Cahors.