Vins Cahors Valérie Courrèges - Bois Carmin - 2019

La cuvée Bois Carmin 2019 du Château Valérie Courrèges, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Malbec, également appelé Côt. Ce millésime 2019, certifié biologique, est le reflet d’un travail minutieux à la vigne, avec une vinification soignée permettant de préserver l’expression pure du fruit et du terroir. Les vignes plantées sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central confèrent au vin profondeur, structure et une forte personnalité. Après une fermentation douce, l’élevage en cuve ou parfois en fût apporte aux tanins élégance et souplesse tout en conservant la fraîcheur et l’intensité aromatique caractéristiques du Malbec de Cahors.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique atténuée par la proximité du Massif central. Cette situation géographique favorise des écarts de température importants entre le jour et la nuit, propices à une lente maturation des raisins et à la préservation des arômes. Les terroirs de Cahors, alternant entre terrasses du Lot et contreforts calcaires, sont riches en sédiments et argiles, apportant concentration et minéralité aux vins. Berceau historique du Malbec, la région a su conserver une identité forte en matière de vins rouges charpentés et de garde.

Ce Cahors 2019 se distingue par sa robe sombre et profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et ses notes légèrement épicées. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins bien intégrés et une fraîcheur qui lui donne de l’élan. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux comme un magret de canard grillé, un confit de canard — véritable spécialité du Sud-Ouest — ou encore une daube de bœuf. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Salers sauront également mettre en valeur la puissance aromatique et la structure de ce Cahors.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, afin de révéler toute la complexité et la gourmandise de cette cuvée Bois Carmin 2019. Vous pourrez la conserver en cave plusieurs années si vous appréciez l’évolution des tanins et des arômes tertiaires.