Le Château Eugénie « Cuvée Réservée de l'Aïeul » 2005 est un Cahors AOC, emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé Auxerrois, souvent accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat selon le millésime. Ce vin rouge sec, provenant d’un millésime exceptionnel, affiche une belle structure et une grande concentration aromatique. La vinification se fait traditionnellement avec des macérations longues et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apportant complexité, rondeur et potentiel de garde. Le 2005 révèle aujourd’hui des notes profondes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, de cuir, avec une pointe d’épices et une légère touche boisée due à l’élevage prolongé.
La région de Cahors, située au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat contrasté alliant influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes prospèrent sur les sols calcaires et argilo-graveleux des célèbres terrasses de la vallée du Lot, conférant au vin puissance et minéralité. Cahors représente une très ancienne tradition viticole, héritée des Romains puis des moines bénédictins, et s’est imposée au fil des siècles comme l’un des terroirs de référence du Malbec.
Ce Cahors corsé, ample et racé, appelle des accords avec des mets à la hauteur de sa puissance. Il sublimera un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest, un gigot d’agneau confit, ou encore un bœuf braisé au vin rouge. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, trouvent également un bel écho face à cette structure tannique et aromatique. Pensez aussi à la cuisine épicée ou aux plats mijotés, qui sauront tempérer sa robustesse.
Pour déguster le Château Eugénie Cuvée Réservée de l'Aïeul 2005, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité du bouquet. Il s’accompagne volontiers d’une belle table conviviale, prêt à accompagner vos plus beaux moments de partage autour de la gastronomie du Sud-Ouest.
