Le Château Eugénie, Cuvée Réservée de l’Aïeul 2016, est une très belle expression du terroir de Cahors, au cœur du Sud-Ouest de la France, dans le piémont du Massif central. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Cot », souvent accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat selon les années, apportant structure et complexité. Le millésime 2016, fort apprécié dans la région, s’est illustré par une maturité optimale des raisins et un excellent équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification, traditionnelle, fait la part belle à des extractions maîtrisées afin de préserver la finesse du fruit tout en valorisant le potentiel de garde du vin, souvent élevé en fûts de chêne pour dompter la puissance du Malbec et lui offrir de subtiles notes boisées.
Le vignoble de Cahors se développe sur des terrasses argilo-calcaires longeant le Lot. Ces sols riches, couplés à un climat à la fois tempéré et soumis à des influences océaniques et continentales, offrent des conditions idéales à l’expression du Malbec. Cette région, forte d’une tradition viticole bimillénaire, produit des vins réputés pour leur intensité colorante, leur trame tannique serrée et leur remarquable aptitude au vieillissement.
La Réservée de l’Aïeul 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest généreuse : magret de canard rôti, cassoulet, confit de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les viandes rouges grillées, les plats mijotés riches en saveurs et même certains fromages de caractère (Cantal, Rocamadour) révèleront la profondeur et la structure soyeuse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de l’éclat de son fruit, de la finesse de ses tanins fondus et de la longueur de sa finale épicée. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, développant des notes plus complexes de sous-bois et de truffe.
