Vins Cahors Château Lacapelle Cabanac - 2020

Avis Viniou

Le Château Lacapelle Cabanac 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Composé majoritairement de Malbec – cépage emblématique de la région et parfois complété par du Merlot ou du Tannat – ce millésime 2020 exprime toute la typicité de son terroir. Le château accorde une grande importance à une viticulture respectueuse de l’environnement, comme en atteste sa certification biologique. La vinification, menée dans le respect de la matière première, met l’accent sur la pureté du fruit avec une macération longue et un élevage soigné visant à dompter la puissance du Malbec tout en préservant fraîcheur et élégance.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques, méditerranéennes et continentales, offrant des étés chauds et des hivers relativement doux. Les vignes du piémont du Massif central s’épanouissent sur des sols variés de terrasses argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle structure tannique et une profondeur aromatique marquée. L’histoire viticole locale est millénaire et fait la réputation du « vin noir de Cahors », autrefois servi à la table des tsars russes et convoité par les grandes cours européennes.

Ce Cahors bio, au profil ample et charpenté, accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Il s’associe idéalement à un magret de canard rôti aux figues, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore un confit de canard et pommes sarladaises. Pour une alliance plus locale, envisagez une entrecôte grillée sauce roquefort ou une tomme de brebis affinée. Les arômes de fruits noirs, de réglisse et de subtiles épices s’exprimeront d’autant mieux avec une cuisine généreuse et authentique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une heure pour permettre à la structure tannique de s’assouplir et au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce 2020 peut être dégusté dès à présent pour sa fougue et sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave si vous recherchez davantage de complexité.