Vins Cahors Château Hauterive - Cuvée Prestige - 2012

Le Château Hauterive Cuvée Prestige 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, au cœur du Sud-Ouest, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du Malbec, cépage emblématique du vignoble cadurcien, parfois accompagné en petite proportion de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et structure. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une belle maturité des raisins et une concentration intéressante, offrant un vin généreux, profond, aux tanins fondus et à l’expression aromatique complexe, dominée par les fruits noirs mûrs, la réglisse, et de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage soigné en fûts.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, avec des étés chauds et parfois orageux, idéals pour la maturation du Malbec. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux, typiques du piémont du Massif central, confèrent aux vins une belle assise tannique, du caractère et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Historiquement, Cahors jouit d’une grande réputation : dès le Moyen Âge, son célèbre « vin noir » était très apprécié dans toute l’Europe, et ce savoir-faire perdure aujourd’hui dans des cuvées de prestige telles que celle du Château Hauterive.

Ce Cahors structuré et aromatique accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un confit de canard, ou encore une côte de bœuf maturée. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’associer avec un cassoulet ou un aligot. Il révèlera également sa finesse avec des fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme le cantal ou le laguiole.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou légèrement carafé pour lui permettre de s’épanouir et dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce 2012 commence à atteindre une belle maturité, tout en offrant encore un potentiel de garde de quelques années pour les amateurs de vinosité soyeuse.